Diabetes y Bienestar

Sorbete de coco

Sorbete de CocoIngredientes:
400 ml de leche de coco.
4 cucharadas de agua mineral.
6 cucharadas de ron oscuro.
Edulcorante líquido.
2 claras de huevo
Plátano.
Coco rallado

Elaboración:
1. Mezclamos la leche de coco con el agua, el ron y el edulcorante.
2. Echamos la mezcla en una fuente grande y lo dejamos en el congelador durante una hora hasta que empiece a cristalizar.
3. Rompemos los cristales de hielo con un tenedor y batimos hasta formar una nieve floja.
4. Dejamos en el congelador una hora más.
5. Sacamos del congelador y volvemos a hacer lo mismo que en el paso anterior hasta formar una nieve más espesa.
6. Colocamos otra vez en el congelador mientras batimos las claras a punto de nieve.
7. Sacamos la mezcla del congelador e incorporamos con cuidado las claras hasta que tener una mezcla uniforme.
8. Colocamos el sorbete nuevamente en el congelador hasta que endurezca por completo.
9. Se puede adornar con unos trozos de plátano y coco rallado.

Calorías: 950 (totales).
Nota: Tenéis que tener en cuenta que la leche de coco tiene un alto nivel en grasa y muchas calorías.

Helado de frutas de la pasión

Helado Fruta PasionIngredientes:
2 frutas de la pasión.
1 ½ de yogur.
2 yemas de huevo.
Edulcorante líquido.

Elaboración:
1. Partimos por la mitad las frutas de la pasión.
2. Con una cuchara sacamos la pulpa y la ponemos en un bol.
3. Añadimos el yogur, las yemas de huevo y si queréis edulcorante líquido (aunque no es necesario).
4. Batimos todo y lo vertemos en una fuente poco profunda.
5. Metemos en el congelador hasta que se congele parcialmente (1 hora).
6. Sacamos el helado del congelador y rompemos con un tenedor los cristales de hielo y batimos hasta formar una nieve floja.
7. Lo volvemos a meter en el congelador hasta que endurezca por completo.
8. Sacamos el helado unos diez minutos antes de servirlo.

Calorías: 400 (totales).

Manzanas envueltas en hojaldre

La pasta con canela y especias combinada con el relleno de frutas, hacen que este postre caliente sea perfecto para el invierno.

Manzanas Envueltas HojaldreIngredientes:
340 gr de harina
¼ de cucharadita de sal.
⅓ de cucharadita de canela en polvo.
⅓ de cucharadita de nuez moscada.
180gr de mantequilla o margarina.
De 6 a 8 cucharadas de agua fría.
6 manzanas medianas.
6 ciruelas pasas sin huesos.
6 albaricoques secos.
2 ½ cucharaditas de pasas.
Un huevo.
Menta fresca para adornar.

Elaboración:
1. Tamizamos la harina, la sal y las especias en un bol grande.
2. Cortamos la mantequilla en dados y la revolvemos con la harina hasta que tenga la apariencia de pan rallado.
3. Añadimos agua hasta formar una pasta flexible.
4. Dividimos la pasta en cuatro porciones y las extendemos con un rodillo formando cuadrados de unos 18 cm.
5. Pelamos las manzanas y les quitamos los corazones.
6. Cortamos muy menudas las ciruelas pasas, los albaricoques y mezclamos con las pasas.
7. Colocamos una manzana en el centro de cada cuadrado de pasta y rellenamos con la mezcla de frutas secas.
8. Untamos los extremos de cada cuadrado con un poco de agua y los doblamos hacia arriba envolviendo las manzanas. Sellamos los bordes con un poco de agua y contamos el exceso de pasta.
9. Con los sobrantes de pasta, cortamos trozos pequeños en forma de hoja para adornar las manzanas.
10. Colocamos las manzanas en una fuente para el horno.
11. Batimos los huevos y pintamos las manzanas con un pincel.
12. Calentamos el horno a 175ºC y horneamos durante 20 ó 25 minutos, hasta que estén doradas.
13. Servimos las manzanas calientes adornadas con unas hojas de menta.


Calorías: 2850 (totales).

Bizcocho en video

Bizcocho

Chocolate con churros

Este es uno de mis dulces favoritos y del cual disfruto de vez en cuando los fines de semana. Aunque podéis comprar los churros ya hechos, yo os recomiendo que los hagáis vosotros mismos en casa, ya que es una receta muy sencilla y siempre están más ricos acabados de hacer.

Chocolate Churros DiabeticosIngredientes:
Harina
Agua o leche.
Una pizca de sal.
Aceite.

Ingredientes chocolate:
Una taza de leche.
20 o 25 gr de cacao puro desgrasado o semidesgrasado sin azúcar. La cantidad de cacao depende de lo espeso que lo queráis. Aunque tener en cuenta que cuanto más echéis más calorías tendrá el chocolate (100gr = 311 kcal).
Edulcorante (al gusto)

Elaboración:
1. Con una taza medimos la misma cantidad de harina que de agua. La cantidad depende de cuanta masa queramos hacer.
2. Ponemos a calentar el agua con una pizca de sal.
3. También podemos sustituir el agua por leche o utilizar una mezcla de ambas.
4. Cuando el agua esté casi hirviendo, añadimos la harina mientras removemos.
5. Seguimos removiendo hasta que se forme una masa homogénea.
6. Una vez hecha la masa moldeamos los churros, si tenéis un molde siempre os saldrán con mejor aspecto, pero no es necesario, lo importante es la receta y hacerlos finos.
7. Ponemos a calentar el aceite y freímos los churros hasta que estén dorados.
8. Para hacer el chocolate calentamos la leche, añadimos el cacao, el edulcorante y removemos hasta que esté bien mezclado.

Nota: Aunque no me gusta hacer publicidad de ninguna marca, os recomiendo esta marca de cacao en particular pues es la más rica que he probado.

Tarta de piña

Aquí os dejo esta videoreceta de una tarta light de piña que he encontrado en Youtube, espero que os guste.

Tarta de piña

Plátano helado con chocolate y almendras

Este es uno de los postres más sencillos, más sanos y que seguro gustara a todos, especialmente a los más pequeños de la casa.

Platano Helado Chocolate AlmendrasIngredientes:
2 plátanos.
4 o 5 almendras.
Cacao puro desgrasado sin azúcar (de 25 a 30 gr).
½ vaso de leche.
Palos para helado.
Edulcorante (al gusto).

Elaboración:
1. Pelamos los plátanos y les quitamos las hebras.
2. Cortamos los plátanos a la mitad, haciendo 4 trozos para cuatro helados.
3. Clavamos los palos de helado por la parte cortada de los plátanos.
4. Calentamos la leche.
5. En un recipiente mezclamos la leche, el cacao y el edulcorante.
6. Mezclamos bien todo hasta conseguir un salsa de chocolate espesa.
7. Picamos las almendras en trozos pequeños y las dejamos aparte.
8. Metemos los plátanos de uno en uno en el chocolate hasta que queden bien cubiertos.
9. Echamos los trocitos de almendra por encima del helado.
10. Clavamos los helados por el palo en algún material de forma que se aguantes derechos y los ponemos en el congelador hasta que se congelen.

Calorías: 344 (totales). 86 (unidad)

Bolitas de melón rellenas de jamón

Aunque esta receta en realidad es más bien una tapa, me ha gustado tanto que he decidido dejarla en el blog para que la podáis disfrutar.

Ingredientes:
Melón tipo piel de sapo.
Jamón Ibérico en lonchas.
2 cucharadas de Aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de piñones tostados.
1 cucharadita de vinagre de Jerez.
Pimienta de colores recién molida.
Sal Maldon (o sal común, la sal maldon es más fuerte que la común).


Elaboración:
1. Cortamos el melón en bolitas con ayuda de un sacabolas.
2. Cortamos la base a las bolas de melón para poder apoyarlas en el plato.
3. Vaciamos un poco la parte superior de las bolas.
4. Para hacer la vinagreta ponemos en un mortero los piñones tostados y los machacamos un poco.
5. Añadimos el vinagre de jerez, el aceite de oliva y lo mezclamos.
6. Colocamos en un plato las bolitas de melón rellenas con un poco de jamón.
7. Añadimos un poco de vinagreta en el plato.
8. Sobre las bolitas de melón poner unas escamas de sal Maldon (poner muy poca cantidad ya que el jamón ya es salado), un poco de pimienta negra recién molida y unas gotas de aceite.




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